Bürgerstüble Neckarsulm die junge Küche

Gastronom mit viel Witz und Sinn für seine Gäste

Sein Lebensweg im Detail: Ein "Chef de Rang" erzählt von sich

Mit 16 Jahren machte Florian Barth eine Ausbildung zum Restaurantfachmann. Seine Ausbildungszeit verbrachte er von 1999-2002 im Hotel/Restaurant "Heckenrose" im Schwarzwald. Für Ihn gab es damals sowie auch heute keine andere Berufswahl und Ihn faszinierte schon immer das Gastronomie und Hotelgewerbe mit seiner vielfältigen und sehr abwechslungsreichen Arbeit. Auch die täglichen Kontakte mit den Gästen aus unterschiedlichsten Gesellschaftskreisen und den verschiedensten Nationen intressiererten ihn sehr.

"So verschieden die Gäste, so vielfältig ist auch der Aufgabenbereich: von der Beratung bei der Menü und
Getränkeauswahl über die Organisation von Festlichkeiten und Veranstalltungen bis hin zum fachgerechten Servieren, Flambieren, Filetieren, Tranchieren. Dabei auch auf die persönlichen Wünsche, Neigungen und Bedürfnisse des Gastes einzugehen, erfordert Aufmerksamkeit und Einfühlungsvermögen."

Nach seiner Ausbildung sammelte er von 2002-2005 erste Erfahrungen im Europa Park bei Rust als "Commis de Rang" im 4-Sterne Resort Hotel El Andaluz. Nach zwei Jahren, also ab 2004 wechselte er dann in das neu erbaute 4-Sterne Superior Hotel Colosseo als "Chef de Rang" im Europa Park. Hier erreichte er den Höhepunkt in seiner beruflichen Laufbahn und erlang noch zusätzliche Sprachkenntnisse in englisch und französisch.

"Nach dieser anstrengenden Zeit im Europa Park,
wollte ich noch andere Häuser kennen lernen um weitere berufliche Erfahrungen zu sammeln.
So zog es mich 2005 nach der Saison im Europa Park
in Kohlers 3-Stern Hotel und Speiselokal Engel.
Dort arbeitete ich bis 2007 auch als Chef de Rang.
Dann brauchte ich 2007 eine Auszeit
und ich schnupperte in den Einzelhandel hinein."

Aber das Gastronomiegewerbe konnte er einfach nicht vergessen:

"Immer wenn ich hörte oder irgendwo eine Anzeige sah,
gelernter Aushilfskellener mit Berufserfahrung
für Veranstalltung oder Festlichkeit gesucht,
bewarb ich mich für diese Aufgabe."

Mit Witz und Spass gerne im Service
Florian Barth ist Chef de Rang
im Restaurant Bürgerstüble
Binswanger Straße 59
74172 Neckarsulm

Meine Empfehlung:
"frisch gekühlte Sommerschorle" serviert im hohem Kristall-Stielglas

Weißherbst mit Bitter Lemon halb/halb aufgespritzt und 1-2 kleine bis mittelgroße Minzblätter dazu geben. Zum erhalten der Temperatur einen Eiswürfel hinzu fügen. Für mich der fruchtig spritzige Sommergenuss am Abend an heißen Tagen.

"Weißherbst ist eine deutsche Spezialität unter den Rosé-Weinen. Er ist frisch und mild-fruchtig und seine Farbe ist gold-schimmernd bis hellrot."

Seit April 2009 ist Florian Barth "Chef de Rang" im Bürgerstüble Neckarsulm und kümmert mit viel Liebe zum Detail um alle Planungsaufgaben im Restaurant. Mit dem Inhaber Jürgen Barth erfüllte er sich seinen langjährigen Traum vom eigenem kleinen Restaurant um die Gäste mit Witz und gutem Service zu verwöhnen.

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